天热我经常做这道菜，食材焯水后和木耳一起凉拌，少油少盐还好吃！说起夏季应季蔬菜，鲜黄花当之莫属，现在它正是鲜嫩多汁时期，适当多吃一些，对我们身体健康有好处。黄花菜在《本草经集注》有过明确叙述，说又名忘忧草，为什么叫忘忧草呢？就是吃过这个黄花菜后，心情非常愉悦，所以今天把它推荐给大家。它含有丰富的卵磷脂，那卵磷脂是干什么的呢？是用来营养我们细胞的，所以对我们改善记忆和保护大脑都有所帮助。

今天路过菜市场，正愁没有新鲜菜可以吃，正好看见鲜黄花菜，菜农老板说：目前正是大量黄花菜上市季，也正是最好吃的时候，加上我一直都很喜欢吃新黄花菜，我感觉它很鲜美，每次不用加味精都是一道非常好吃的菜肴，特别是凉拌，加上它营养丰富就更喜欢了。

有一点需要给朋友们讲述一下，都说新鲜黄花菜有毒，这就是说花蕾面有一种叫“秋水仙碱”的物质。在挑选和食用黄花时，尽量选用嫩的，最好是花苞形态的，因为秋水仙碱大量存在花蕊部分，花蕾状的黄花其花蕊尚未完全成熟，因此降低摄入风险。但最好的方法还是将花蕊部分摘除，这样会更加安全，再用热水焯烫一下，使用这两种方法就可以把大部分的秋水仙碱给破坏掉，基本就可以食用了。

鲜黄花的香气，绝对不是一般干黄花能比的，吃过你才知道！

【主要食材】

黄花菜、木耳、蒜末、小米辣、生抽、香醋、食用油、白砂糖。

【具体步骤】

把木耳用凉水泡发，现在是夏季，泡上30分钟左右，去掉木耳根部就可以了。

我们开始处理黄花，鲜黄花洗净，摘花蕊，如果那种没有开口的，那就别硬把人家弄开口了。

坐锅烧水，水开后滴几滴食用油，放入一点食盐增加低味，放入黄花和木耳，一直保持水开状态，焯水30秒左右。

捞出后，有条件可以浸泡凉开水，如果怕麻烦，放凉后控干水分也是可以的。

随个人口味，把调料加入后，搅拌均匀即可装盘食用。

一道非常适合夏季的凉拌小菜就做好了，非常简单快手！黄花菜和木耳的搭配，夏季适当多吃一些，对自己身体是非常有好处的。有机会，朋友们可以在家试试看吧！

菜市场碰见它一定不要错过，鲜的比干的清香，和木耳一拌，鲜美又简单！今天分享就到这里，欢迎朋友们在下方评论区点赞、收藏、评论，你们的关注一直都是我前进的脚步，我将每天分享一道美食，我们明天不见不散！